남은 음식을 다시 살아나게 하는 비밀

Aug 12, 2023

USDA는 암울한 그림을 그립니다. 미국에서는 매년 음식의 30~40%가 낭비됩니다. 이것은 절대 먹지 않는 음식입니다. 배고픈 가족에게 먹이를 주는 대신 매립지로 보내질 뿐입니다. 더욱이, 식품을 생산하고 포장하고 폐기하는 전 과정에는 막대한 자원이 소모됩니다. 그리고 유럽 환경청에 따르면 유럽은 수입하는 것보다 더 많은 식품을 낭비하고 있습니다. 매년 약 1억 5,300만 톤에 달하는 양입니다. 여전히 전쟁과 기근이 있는 시대에 이에 대해 논의하고 음식물 쓰레기를 제한하려는 노력은 매우 시급합니다. 그렇다면 우리 가정부터 시작해 보는 것은 어떨까요?

낭비를 줄이는 빠른(그리고 솔직하게 말하면 맛있는) 방법은 남은 음식을 새로운 식사로 바꾸는 것입니다. 남은 음식은 지루할 필요도 없고, 버릴 필요도 없습니다. 이러한 간단한 요령을 따르면 냉장고에 남은 음식을 완벽하게 보관하고 재가열하고 개조할 수 있으며 맛없는 전자레인지 음식은 잊어버릴 수 있습니다. 그리고 당신도 지구에 도움이 되는 일을 하고 있다는 것을 기억하세요! 더 이상 고민하지 말고, 남은 음식에 생명을 불어넣어 줄 13가지 비밀을 살펴보겠습니다.

남은 음식의 수명을 연장하는 가장 빠르고 번거롭지 않은 방법 중 하나는 나중을 위해, 즉 훨씬 나중을 위해 냉동하는 것입니다. 그러나 Work Week Lunch에서 지적한 것처럼, 음식을 만든 당일에 반드시 냉동시키십시오. 냉장고에 오래 보관할수록 질감과 맛이 변할 확률이 높아집니다.

Tasting Table에 따르면 냉동 식품에는 몇 가지 요령이 있습니다. 우선, 냉동 화상(음식을 가열할 때 식사를 대신하여 불쾌한 수프로 변하는 성가신 얼음 결정)을 방지하기 위해 음식을 밀폐 용기에 올바르게 보관했는지 확인하세요. 그런 다음 음식을 해동할 때 주의하세요. 전자레인지에 넣기보다는 찬물이나 냉장고에 넣어두세요. 더 나쁘게는 조리대 위에 놓아두세요. 음식은 화학에 의존하며 온도 변화는 맛, 질감 및 기타 다양한 요인에 영향을 미칩니다. 남은 음식을 냉동시키는 것은 나중을 위해 저장하고 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법입니다. 하지만 냉동하는 음식의 종류에 대해 읽어 보십시오. 재료에 따라 해동, 요리 또는 재가열에 대한 특정 규칙이 있습니다.

2~3일 연속 같은 식사가 지겹다면, 가장 좋은 방법은 식사를 완전히 바꾸는 것입니다. 샐러드라면 새로운 재료를 추가하고 상큼한 드레싱을 만들어 맛을 바꿔보세요. 반찬인 경우 신선한 향신료를 추가하고 따뜻하고 신선한 음식(전날 먹었던 것과 다른 음식)과 함께 제공하세요. 그러나 단백질을 변형시키는 데 있어서 선택지는 정말 무궁무진합니다.

최고의 볶음밥 레시피를 추천합니다. 빠르고 쉬우며 냉장고와 식료품 저장실에 남아 있는 재료를 모두 사용할 수 있습니다. 이 레시피는 바비큐 돼지고기를 사용하지만 닭고기, 쇠고기, 비건 단백질과도 완벽하게 어울립니다. 말할 필요도 없이 볶음밥은 남은 밥을 개량하는 방법이기도 합니다.

볶음 요리는 남은 단백질로 훌륭한 새로운 식사를 만들 수도 있습니다. Mashed가 제안한 것처럼 실제로 필요한 것은 5가지 향신료 가루, 간장, 굴 소스, 집에 이미 있을 수 있는 야채와 쌀뿐입니다. 시식 테이블에 따라 남은 단백질을 돼지고기나 파인애플 꼬치처럼 열대성 느낌이 나는 신선한 꼬치로 변형할 수도 있습니다. 일반적으로 말하면, 마음에 드는 맛을 자유롭게 선택하세요. 지루한 냉장고에 남은 음식을 새로운 식사로 바꾸고 남은 음식을 먹고 있다는 사실조차 잊어버릴 수도 있습니다.

다음 비결은 남은 음식을 다시 살려내는 것이 아니라 요리한 후에도 "살아있는" 상태를 유지하는 것입니다. 완벽한 식사를 준비했고 오늘 밤이나 다음 날 다시 제공하고 싶다고 가정해 보겠습니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣지 마세요. 몇 시간 내에 건조됩니다. Work Week Lunch에 따르면 단순히 호일이나 사란 랩으로 식사를 덮는 것만으로는 충분하지 않습니다. 왜냐하면 밀폐가 되지 않기 때문입니다. 이는 음식이 여전히 말라서 그 냄새가 냉장고의 나머지 부분으로 스며들게 된다는 것을 의미합니다.