집에서 만드는 것보다 항상 더 맛있는 레스토랑 음식

Aug 05, 2023

집밥만한 게 없다고 하는데, 그게 늘 사실인가요? 사람들이 밖에 나가서 먹으면 더 맛있다고 생각하는 음식이 많이 있습니다. 최근 Tasting Table 조사에 따르면 사람들이 레스토랑에서 항상 더 좋다고 말하는 특정 음식이 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

상위 3개는 스테이크, 팬케이크, 샐러드였습니다. 그건 말이 됩니다. 식당에서는 집에서 하는 방식과 다르게 음식을 준비합니다. 그들은 일반 가정 요리보다 훨씬 더 많은 지방과 소금을 사용합니다. 하지만 그보다 더 복잡합니다. 분명히 우리가 음식에 대해 더 많이 생각할수록 음식의 매력이 떨어지며, 이는 요리가 주요 식욕을 억제한다는 것을 의미합니다. 그것은 단지 사실입니다. 어떤 음식은 레스토랑에서 맛이 더 좋습니다. 그러나 이것이 가정용 버전을 테이크아웃에 더 가깝게 만들려고 노력할 수 없다는 의미는 아닙니다.

아래에는 집에서 만드는 것보다 항상 더 맛있는 레스토랑 음식 목록과 그 이유가 정리되어 있습니다.

뒷마당 바비큐나 여름 야외 요리보다 더 좋은 것이 있을까요? 친구들, 그릴 냄새, 더운 여름날은 항상 달콤한 향수를 불러일으키지만, 음식에는 결코 원하는 것과 정확히 일치하지 않는 뭔가가 있습니다. 그런데 레스토랑 버거가 집에서 만든 버거와 맛이 다른 이유는 무엇일까요?

첫 번째는 레스토랑에서는 여러분과 다른 쇠고기를 사용할 가능성이 높다는 것입니다. 특히 슈퍼마켓에서 미리 만들어진 패티를 구입하는 경우 더욱 그렇습니다. 요리사는 소가 일생 동안 무엇을 먹었는지 주목합니다. 예를 들어, 콩, 옥수수 및 기타 단 음식을 먹은 소의 고기는 더 달콤합니다. 따라서 많은 레스토랑에서는 풀을 먹인 쇠고기 또는 풀을 먹인 쇠고기를 공급합니다.

다음으로, 요리사는 버거 믹스에 들어 있는 지방의 양에 대해 생각합니다. 훌륭한 버거를 제공하는 레스토랑에서는 지방 함량이 20~25%인 고기를 사용하는 경우가 많아 더 육즙이 풍부한 버거를 만듭니다. 수분 유지의 또 다른 중요한 요소는 버거를 요리하는 방법입니다. 그들은 고기 온도계를 사용하여 덜 익은 고기를 제공하지 않는지 확인합니다. 또한, 평평한 상단에서 요리하는 동안 햄버거를 누르지 않음으로써 요리사는 햄버거가 항상 훌륭하게 나올 수 있음을 확신할 수 있습니다.

물론 맛은 레스토랑에서 버거를 요리하는 방식 그 이상입니다. 요리 직전에 패티 겉면에 양념을 가하면 맛을 그대로 유지하면서 이상적인 버거 질감을 유지할 수 있습니다. 마지막으로 셰프들은 치즈와 번 등의 토핑을 다양한 조합으로 신중하게 선택하여 독특하고 맛있는 버거를 만듭니다.

패스트푸드와 레스토랑의 감자튀김이 그토록 맛있는 이유는 무엇일까요? 거부할 수 없게 만드는 비밀 성분은 없지만, 확실히 그렇게 하는 몇 가지 기술이 있습니다. 첫째, 대부분의 레스토랑에서는 전분 함량이 높은 황갈색 감자를 사용합니다. 이로 인해 내부는 푹신하고 외부는 바삭바삭해집니다.

패스트푸드점에서 감자튀김을 어떻게 바삭하게 만드는지 궁금하실 수도 있습니다. 레스토랑에서는 상업용 프라이어를 사용하므로 집에서 이 과정을 반복하기가 어렵습니다(구매하여 시도해 볼 수 있는 더 작은 버전도 있지만).

레스토랑에서는 기름을 재사용하는데, 이는 놀랍게도 감자튀김을 더욱 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 기름이 가열되면 지방이 분해되어 음식에 더 잘 부착됩니다. 하지만 너무 오래된 기름은 탈 수 있고 확실히 맛이 좋지 않기 때문에 이는 균형을 맞추는 행위입니다. 굽는 것에 관해 말하자면, 감자튀김을 요리하는 온도가 매우 중요합니다. 대부분의 레스토랑에서는 325~400도 범위에서 이중 튀김을 합니다. 맞습니다. 대부분의 레스토랑에서는 스퍼드를 두 번 튀깁니다. 그리고 그들은 일반적으로 발연점이 높은 기름(예: 땅콩유, 옥수수유, 카놀라유)을 선택합니다.

레스토랑에서는 감자를 튀기기 전에 감자를 바삭하게 만들기 위해 탈수하거나 냉동하는 경우가 많습니다. 또한 때로는 반죽을 치거나 포도당이나 식용 전분과 같은 다른 성분을 첨가하기도 합니다. 집에서 이 모든 팁을 따라하는 것은 쉽지 않을 수 있지만, 적어도 그 중 일부를 통합하면 집에서 만든 감자튀김을 레스토랑 스타일에 더 가깝게 만들 수 있습니다.

The Atlantic에 따르면 팟타이는 중국의 영향을 많이 받은 상징적이고 믿을 수 없을 정도로 인기 있는 태국 길거리 음식입니다. 의심할 여지 없이 태국 요리에는 팟타이보다 훨씬 더 많은 것이 있지만, 이 볶음 요리는 아마도 대부분의 사람들이 집에서 만들어 본 태국 요리일 것입니다.