오메가에 대한 통찰

Nov 10, 2023

사료에서의 오메가-3 사용에 관한 다양한 중요한 질문에 초점을 맞춘 워크숍이 지난 달 IFFO에 의해 조직되었습니다.

워크숍은 5월 31일 스털링에서 열렸습니다 © IFFO

스털링에서 열린 행사에서 IFFO는 어유에 오메가-3가 최대 1/3까지 포함될 수 있는 방법을 설명했으며, 오메가-3 제품에 사용되는 대부분의 원유는 멸치와 정어리와 같은 작은 원양 어류에서 나오며 점점 더 바다의 부산물에서 나옵니다. 해산물 산업. 2022년에는 전 세계 어유 생산량의 54%가 어류 부산물을 사용하여 만들어졌습니다. 전 세계 EPA 및 DHA(에이코사펜타엔산과 도코사헥사엔산 - 양식업에서 가장 인기 있는 오메가-3 두 가지) 생산량의 최대 25%가 페루에서 생산됩니다.

IFFO에 따르면, 전 세계 어유 생산량은 지난 10년 동안 연간 평균 약 120만 톤으로 매우 안정적이었지만, 올해는 전 세계 공급량이 부진할 것으로 보입니다.

IFFO의 시장 조사 이사인 Enrico Bachis는 최근의 "엘니뇨 현상은 2022년 EPA 및 DHA 생산량 감소를 설명합니다"라고 설명하며, 엘니뇨 현상 외에도 라니냐의 역현상으로 인해 전체 오일 함량이 크게 감소한다고 덧붙였습니다. 물고기에서.

이러한 수요를 주도하는 부문은 양식업(어유 사용량의 70% 이상), 의약품, 애완동물 사료입니다.

EPA와 DHA가 어류와 인간의 생리학, 즉 세포막 구조, 염증 조절 및 질병 저항성에 광범위한 영향을 미친다는 것은 잘 알려져 있습니다.

다양한 종을 살펴보면서 IFFO의 기술 이사인 Brett Glencross는 해양 어종을 함께 모으는 것이 어렵고 이들이 EPA와 DHA에 어떻게 반응하는지를 밝혔습니다. 요구 사항은 물고기 크기에 따라 달라집니다. 어린 나이에는 더 높은 요구 사항이 필요합니다. 흡수 및 보유 효율성을 극대화하는 정량적 모델은 일부 종에 대해 이용 가능하며, 오메가-3 최적화를 위한 보다 최적의 관리 전략을 개발하려면 이 분야에서 추가 작업이 필요합니다.

Nofima의 Bente Ruyter는 오메가-3가 대서양 연어의 성장, 품질 및 건강에 어떤 영향을 미치는지 보고했습니다. 그녀는 성장과 품질에 긍정적인 영향을 미치기 위해서는 바다 가두리에서 물고기에게 공급되는 사료의 지방에 EPA와 DHA를 6.5~10% 섭취해야 한다고 보고했습니다. 반면에 조직, 생애 단계, 스트레스 정도 및 환경에 따라 건강에 긍정적인 영향을 미치려면 3~10%의 섭취가 필요합니다.

새우의 경우 생선과 같은 지질을 저장하지 않으며 인간의 오메가-3 섭취에 유용한 공급원으로 간주되지 않지만 여전히 식단에 오메가-3가 필요합니다.

“새우는 높은 지질 수치를 견디지 ​​못합니다. 지질의 소화는 지질 수치와 지방산 프로필에 영향을 받습니다.”라고 Brett Glencross 박사는 강조했습니다. 그러나 그는 새우에는 오메가-3 지방산이 필요하다고 덧붙였습니다. 연구 결과에 따르면 지질과 오메가-3가 부족하면 문제가 되는 것으로 나타났습니다. 단쇄 PUFA와 장쇄 PUFA의 조합은 단독으로 사용하는 것보다 더 좋으며, 이러한 효과는 여러 새우 종에서 분명하게 나타납니다.

새로운 오메가-3 자원에 대해 계속해서 양식 연구소(Institute of Aquaculture)의 부교수인 Monica Betancor는 각각이 다양한 이점과 위험을 제시한다고 보고했습니다.