포장, 조리방법 확인

Aug 14, 2023

"야, 우리 칠면조 다리를 묶고 있는 이 플라스틱은 뭐지? 플라스틱도 익히면 칠면조를 먹어도 안전할까? 아, 방금 반대쪽 봉지에서 곱창도 발견했어요!"

추수감사절 요리에 대한 감사를 표하는 이러한 재난이나 기타 잠재적인 재난이 발생하는 경우 언제든지 USDA 육류 및 가금류 핫라인의 무료 전화번호 1-888-674-6854로 전화할 수 있습니다. 또는 추수감사절에 바쁜 신호를 피하고 묻는 질문 중 일부를 예상할 수도 있습니다. 더 나은 방법은 이 기사를 애초에 실수를 방지하기 위한 알림으로 사용하는 것입니다.

칠면조 다리에 있는 "플라스틱 물질"은 비절 잠금 장치입니다. 닭이나 칠면조의 뒷다리, 즉 발목을 고정합니다. 내열성 나일론이나 금속으로 만들 수 있으며, 로스팅하는 동안 새 안에 그대로 두어도 완벽하게 안전합니다. 그러나 특히 다리가 잠겨 있거나 함께 묶인 경우 다리 관절에서 새를 균일하게 만드는 것이 더 어렵습니다.

이러한 비절 자물쇠는 생산자가 사용할 수 있는 다양한 플라스틱, 금속, 종이 및 면으로 만든 많은 기능성 품목 중 하나일 뿐입니다. 해당 물질이 육류 및 가금류에 사용하려는 의도 또는 예상 용도에 안전하다는 것을 보여주는 문서를 파일로 보관해야 합니다.

그러나 음식에 있는 모든 품목이 요리하기에 안전한 것은 아니며 요리사가 항상 지침을 읽지는 않습니다. 실수로 소비자들은 요리하는 동안 종이 또는 플라스틱으로 포장된 내장을 칠면조 안에 남겨두고 햄 뼈에서 플라스틱 보호 장치를 제거하지 않았으며 폼 트레이의 고기 아래에 포장된 흡수성 종이와 플라스틱 패드를 "요리"했습니다.

실수가 무해했는지 어떻게 알 수 있습니까? 갓 준비한 저녁 식사 대신 남은 음식을 차려야 할 때는 언제입니까? 다음은 USDA 육류 및 가금류 핫라인의 답변입니다.

*요리시 곱창을 칠면조 안에 넣어두셨나요? 이런 우연한 습관은 안전할 수도 있습니다. 새를 안전한 온도로 조리했다면 종이로 싸인 내장을 먹어도 안전합니다. 내장이 비닐에 포장되어 있고 조리 과정에서 봉지가 변형되거나 녹은 경우 유해 화학 물질이 주변 고기로 옮겨갔을 수 있으므로 내장이나 가금류를 먹지 마십시오. 비닐봉지를 변경하지 않은 경우, 고기가 완전히 익히는 한 내장과 가금류를 사용해도 안전합니다.

*햄 뼈에서 플라스틱 보호 장치를 제거하는 것을 잊으셨나요? 노출된 뼈를 덮고 있는 플라스틱 뼈 가드는 뼈가 외부 랩을 파손하는 것을 방지하는 데 사용됩니다. 요리하는 동안 고기에 남겨두면 325도 또는 350도 오븐 온도에서 플라스틱이 녹지 않을 수 있지만 비정상적인 화학적 냄새나 맛이 나올 수 있습니다. 노출된 부위 주변의 고기를 잘라낸다고 해서 이러한 잠재적인 안전 문제가 반드시 해결되는 것은 아닙니다. USDA는 햄을 먹지 말라고 조언합니다. 그것을 폐기하십시오. 미안하지만 안전해요!

*팝업 온도 표시기는 어떻습니까? 팝업 표시기는 1965년부터 생산되었습니다. 식품 승인을 받은 나일론으로 제작되었으며 제품에 정확하게 배치하면 화씨 1~2도 범위 내에서 신뢰할 수 있습니다. 일반 온도계로도 확인하는 것이 좋습니다.

*조리할 때 그물망을 쳐야 할까요, 말아야 할까요? 고기를 둘러싼 그물은 천, 플라스틱 또는 플라스틱과 고무로 만들 수 있습니다. 패브릭 그물은 음식과 함께 사용할 수 있습니다. 높은 열을 사용하면 약간 탈 수 있지만 안전하지 않은 화학물질이 고기에 옮겨질 염려는 없습니다. 일부 플라스틱이나 고무가 포함된 플라스틱은 요리용으로 특별히 제작되었지만 라벨에 특정 요리 지침이 있는 경우에만 가능합니다. 조리방법이 없을 경우 그물망을 제거하세요.

*폼트레이의 고기 아래에 있는 흡수지와 플라스틱 패드를 "요리"하면 어떻게 되나요? 흡수성 패드는 조리용이 아닙니다. 그러나 이런 일이 발생하고 포장재가 변경되지 않은 상태(즉, 녹거나 부서지지 않은 상태)인 경우 조리된 고기는 즉각적인 건강 위험을 초래하지 않습니다. 포장재가 녹았거나 변형된 경우에는 드시지 마세요.