태국 음식점이 왜 이렇게 많은 걸까요?

Jul 25, 2023

정부 캠페인은 태국 메뉴의 인기와 유사성을 이끌어냈지만, 그들은 실제 태국 사람들의 경험이라는 한 가지 요소를 빠뜨렸습니다.

아레나 크리에이티브 / Shutterstock

미국 남부에서 자란 나는 보통 어느 방에서나 유일한 태국인이었습니다. 나는 많은 미국인들이 태국 문화에 대해 갖고 있는 제한된 지식, 종종 그것을 테이크아웃 주문이나 페티시화의 대상으로 축소시키는 것을 보는 데 익숙합니다. 태국계 미국인으로서 나는 내 자신의 경험과 내 가족이 태국 레스토랑 주인이 된 경험에 대해 많이 생각하게 되었습니다. 그리고 학자 제니퍼 호(Jennifer Ho)의 다음 인용문으로 돌아갑니다. "나는 가족과 음식 방식을 통해 내 정체성을 이해했습니다. ."

음식은 사람들이 미국에서 우리 가족의 정체성을 인식하는 방식에 중요한 역할을 했습니다. 우리 가족이 여유로운 역할(태국은 "미소의 나라"로 판매됨)을 수행하고 맛있는 음식을 제공하는 것을 목격하면서 "태국성"이라는 개념의 기원을 탐구하게 되었습니다. 그것은 태국인의 실제 경험과는 아무런 관련이 없는 태국 문화와 요리에 대한 생각을 옹호하기 위해 태국인이 하는 공연입니다.

그러나 미국에는 실제 태국인에 대해 그렇게 제한적인 지식만 갖고 있는 태국 레스토랑이 어떻게 그렇게 많게 되었습니까? 위장외교.

요리외교라고도 알려진 미식외교는 국가가 음식을 세계화하고 국제적 영향력을 얻기 위한 수단으로 사용하는 것을 의미합니다. 이것은 태국이 특히 잘하는 일이었습니다. 2002년에 태국 정부는 전 세계적으로 태국 레스토랑 수를 늘리기 위한 외교 계획인 글로벌 태국 프로그램(Global Thai Program)을 시작했습니다. 주정부는 해외에 레스토랑을 열고 싶어하는 태국 투자자들에게 교육 프로그램, 보조금 및 정보를 제공했습니다. 이 캠페인의 일환으로 문화 역사가 거의 없는 요리인 팟타이가 태국의 국가 요리로 자리매김하고 태국 정부가 5억 바트(미화 1,500만 달러)를 지원하는 요리 캠페인을 개척했습니다. 정부는 이 프로젝트가 농업 및 식품 수출에 기여하는 동시에 상품 및 서비스의 해외 거래를 통해 해외 수입을 창출할 것이라고 믿었습니다. 효과가 있었습니다. 이 프로젝트의 결과로 태국 요리는 세계적인 현상이 되었습니다.

2011년까지 전 세계 태국 레스토랑 수는 10,000개 이상으로 늘어났으며, 태국은 전 세계적으로 뛰어난 태국 음식 품질을 발전시키고 세계 음식 수도가 됨으로써 "세계를 향한 주방"으로 자리매김했습니다. 또한 고객이 메뉴에서 기대할 수 있는 사항에 대한 엄격한 기준을 제시했습니다. 태국 수출진흥부는 패스트푸드를 위한 Elephant Jump, 중저가 캐주얼 요리를 위한 Cool Basil, 고급 식사를 위한 Golden Leaf 등 세 가지 스타일의 태국 레스토랑을 위한 프로토타입을 디자인했습니다. 해외 태국 레스토랑은 정부 기준을 준수하는 한 태국 정부로부터 Thai Select 상을 받을 수 있습니다. 정통하고 높은 품질로 간주되려면 이러한 해외 레스토랑이 일주일에 최소 5일 동안 영업하고, 정부 교육을 받은 태국 요리사를 고용하고, 태국 제품을 사용하는 것을 포함하여 검사 중 특정 기준을 충족해야 합니다. 이러한 표준은 레스토랑의 품질을 보장할 뿐만 아니라 태국 음식의 표준화와 더 나아가 태국 사람들의 인식에도 기여할 수 있습니다.

19세기 초부터 미국 선박들은 선교사로 이 나라(당시 시암으로 알려짐)를 방문하여 교육과 건강 치료를 제공하고, 앤드루 잭슨 대통령이 사업가 에드먼드 로버츠를 첫 특사로 임명한 이후 미국 정부를 대표하는 역할을 했습니다. 지역을 방문하세요. 로버츠의 방문은 1833년 우호 및 경제 관계 조약을 발동시켰습니다. 이 조약은 태국에서 사업체를 설립하고자 하는 미국 시민에게 특별한 권리와 혜택을 부여하는 미국과 시암 간의 경제 정책입니다. 이는 미국이 처음으로 협상한 것입니다. 아시아 국가와 함께.