SOW Plated의 야채

Jul 11, 2023

90년대 후반, 팜투테이블(Farm-to-Table) 운동 초기에 저는 전국의 유명 셰프들과 함께 일했습니다. 우리의 임무는 지역 농부들이 정성껏 키운 제철 재료가 평범한 요리의 맛과 영양을 향상시키는 동시에 지역 경제, 환경, 손님의 건강에도 도움이 될 수 있다는 점을 레스토랑이 이해하도록 돕는 것이었습니다.

그 당시에는 어려운 주문이었습니다. 식사하는 사람들은 데이트나 생일 축하 행사에 "정치"가 개입한다는 인식에 곤두박질칠까요? 우리는 지속가능성이 무엇을 의미하는지 정의하는 데에도 어려움을 겪었습니다.

수십 년이 지난 후에도 어퍼 알링턴에 있는 SOW Plated 레스토랑을 리뷰하고 있기 때문에 여전히 어려운 일입니다. SOW는 Sustainable, Organic, Wellness의 약자입니다. 이 약어는 레스토랑이 그러한 재료를 사용하여 요리하고 고객의 건강을 위해 노력한다는 점을 알리는 투박한 약어입니다. "좋은 음식은 좋은 기분과 같다"고 그들은 주장합니다.

SOW는 여러분이 방문함으로써 더욱 건강해지는 기분을 느끼기를 바랍니다. 밝고 산뜻한 분위기는 흰 벽, 금발 목재 액센트 및 많은 식물로 손님을 환영하며 햇살 가득한 캘리포니아 데이 스파 분위기를 연상시킵니다. 우리가 방문한 금요일 밤에 이곳은 꼭 있어야 할 곳처럼 보였습니다. 모든 테이블, 바 의자, 파티오 소파가 가득 차서 레스토랑 전체가 윙윙거리고 있었고, 더 많은 손님들이 로비에서 테이크아웃을 기다리고 있었습니다.

SOW의 건강한 접근 방식은 음료 프로그램까지 확장되어 수제 칵테일과 무알코올 음료 모두에 냉압착 주스가 많이 사용됩니다. 냉간 압착이 다른 추출 방법보다 영양가가 더 높은지에 대해서는 많은 논란이 있지만 그 결과는 풍미와 색상이 풍부합니다. SOW는 집에서 만든 시나몬 자몽 소다(5달러)부터 진, 엘더플라워 리큐어, 그린 샤르트뢰즈, 오이, 케일을 혼합한 생기 넘치는 녹색 오이 칵테일(12달러)까지 모든 것에 주스를 창의적으로 포함합니다.

SOW의 광범위한 야채 중심 메뉴는 완전채식, 채식, 글루텐 프리, 유제품 프리 식단을 수용하는 다양한 전채 요리와 메인 사이즈 샐러드, 그릇 등 건강한 선택을 다양하게 제공합니다. 하지만 이것은 '다이어트 식품'이 아니다. 팟타이(15달러), 비건 캐슈 맥 앤 치즈(17달러), 와규 버거(18달러)는 확실히 편안한 카테고리에 속합니다. SOW의 양은 푸짐하며, 특히 갈비찜($32)과 돼지고기 룰라드($26)와 같은 좀 더 우아한 메인요리의 경우, 각각 푸짐한 야채 사이드가 함께 제공됩니다.

다양한 가격대에서 선택할 수 있는 수십 가지 요리를 갖춘 SOW의 메뉴는 해피 아워의 저렴한 가격부터 강력한 어린이 메뉴, 정교한 칵테일 및 주요 요리에 이르기까지 모든 연령대와 계층의 고객에게 어필하는 것을 목표로 합니다. SOW의 웹사이트 메뉴를 열어 미리 계획하는 것이 좋습니다. 이 메뉴는 휴대전화의 QR 코드를 통해 성공적으로 탐색하기에는 너무 큽니다.

한 번 방문했을 때 우리는 콩과 김치를 결합하여 맛있는 한 입에 먹을 수 있는 에다마메 만두(10달러)부터 시작했습니다. 생강이 들어간 아몬드 소스가 너무 맛있어서 다음 코스에 찍어먹기 위해 테이블 ​​위에 올려두었습니다.

SOW 메뉴에서는 건강에 좋은 해산물 옵션도 만나보실 수 있습니다. 지속 가능한 흰살생선 앙트레($32)는 다양한 흰살생선을 회전시키는 포괄적인 이름입니다. 우리가 주문한 날 밤에 붉은 도미가 버섯, 아스파라거스, 케일과 결합된 엄청난 양의 마늘 구운 브로콜리와 함께 도착했습니다. 더 고기가 많은 생선을 선호한다면 페로섬 연어(27달러)는 바삭바삭하게 탄 껍질과 녹는 식감의 내부로 아름답게 조리되었습니다. 두 가지 소스와 녹두, 핑거링 감자가 듬뿍 제공되었습니다.

브랜드 내 디저트 메뉴에도 거의 모든 옵션에 구기자 열매가 포함된 트렌디한 슈퍼푸드가 포함되어 있습니다. 대신 우리는 휘핑 코코넛 크림을 듬뿍 곁들인 메밀 크러스트에 깨끗하고 상큼한 감귤 커드로 만든 유자 파이(9달러)를 맛보았습니다.

그러나 이름의 일부로 "지속 가능한" 및 "유기농"을 포함하는 레스토랑의 경우 SOW 재료 대부분의 생태학적 영향과 실제 출처는 기껏해야 모호합니다. 새우와 와인만이 지속 가능하다는 점을 강조하고 있으며, 3가지 주류에 유기농 라벨이 붙어 있으며, 신시내티 농장 한 곳이 레스토랑의 로메인 상추의 현지 공급원으로 지정되었습니다.