이제 해산물 간판이 중요해졌습니다. 이유는 다음과 같습니다.

Jul 18, 2023

리차드 미첼 | 2022년 10월 19일

슈퍼마켓 해산물 매장의 다양한 잠재적 판매 유발 요인으로 인해 간판이 점점 더 중요한 마케팅 수단으로 자리잡고 있습니다. 실제로 이러한 메시지는 해산물 판매 확대에 매우 중요합니다. 대부분의 다른 식품 카테고리와 달리 많은 쇼핑객은 해산물 구매 및 준비에 대해 잘 모르거나 익숙하지 않기 때문입니다. 일리노이주 거니에 본사를 둔 소매 컨설팅, 연구 및 교육 회사인 Wisner Marketing LLC의 사장 Jim Wisner는 말했습니다. "간판은 소매업체가 매장이 아닌 다른 매장에서 고객과 상호 작용해야 하는 유일한 실행 가능한 방법이기 때문에 매우 중요합니다. 1대1 소통"이라고 말했다.

Wisner는 해산물이 지속 가능하고 돌고래에게 안전한 방식으로 수확되는 것과 같은 새로운 고려 사항을 포함하여 구매에 영향을 미치는 수많은 문제에 대해 쇼핑객에게 교육할 필요가 있기 때문에 효과적인 표지판도 중요하다고 말했습니다. "이것이 오늘날의 간판을 과거보다 더 중요하게 만들고 있습니다"라고 그는 말했습니다. 또한 간판은 생선이 야생에서 잡힌 것인지 양식된 것인지와 같이 쇼핑객에게 점점 더 중요해지는 다른 요소를 나타낼 수 있습니다. 해산물의 원산지; 신선도를 최대로 유지하기 위해 해산물을 선상에서 냉동한 경우 그리고 수확 후 매장에서 해산물을 얼마나 빨리 받는지.

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"소매업체는 해산물 케이스에서 신선도에 대한 메시지를 전달하고 검증해야 합니다"라고 Wisner는 말했습니다.

슈퍼마켓에서는 간판을 사용하여 기능 가격을 강조하거나 일시적으로 재고가 있는 계절 품목을 발표함으로써 구매 긴박감을 조성할 수 있다고 덧붙였습니다. 한편 Wisner Marketing 연구에 따르면 쇼핑객은 해산물 매장에서 조리법 제안이 포함된 간판을 더 잘 받아들이는 것으로 나타났습니다. 매장의 다른 공간보다 운영자는 해산물 카운터 상단이나 셀프 서비스 케이스의 플라스틱 홀더에 있는 분리 패드나 시트와 같은 차량을 통해 고객에게 준비 절차를 교육할 수 있다고 Wisner는 말했습니다.

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이러한 도구를 사용하는 소매업체로는 시카고 지역에 45개 매장을 운영하는 시카고 소재 Mariano's가 있습니다. 최근 Mariano's는 항생제나 성장 호르몬이 없는 유기농 비 GMO 식단을 제공하는 것과 함께 농장에서 사육되고 지역적으로 개발된 것과 같은 가격과 특성을 보여주는 조리대 간판을 통해 특별하게 제공되는 유기농 연어 필레를 홍보했습니다.

이 제품은 또한 낚시 및 양식 관행에 대한 지속 가능성 표준을 설정하는 몬터레이 베이 수족관의 해산물 감시 프로그램(Seafood Watch Program)에서 "최고의 선택" 순위를 받은 것으로 주목을 받았습니다. 한편, 뉴욕주 로체스터에 본사를 둔 Wegmans Food Markets는 뉴욕에서 107개 매장을 운영하고 있습니다. , 펜실베니아, 뉴저지, 버지니아, 메릴랜드, 매사추세츠 및 노스캐롤라이나에서는 최근 해산물의 건강 측면을 강조하기 위해 냉장 케이스 간판을 사용했습니다. 예를 들어 매장의 신선한 대서양 연어에는 심장 건강에 좋은 오메가 3 영양소가 포함되어 있다고 명시되어 있습니다. 다양한 간판 유형도 소비자 구매에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 해산물 카운터 뒤 벽에 칠판을 놓고 분필로 메시지를 보내는 것은 방금 도착한 제품을 나열하고 매일 또는 적어도 매주 데이터를 업데이트하여 신선도를 전달하는 미묘한 방법입니다. 이를 통해 많은 쇼핑객이 확인할 수 있습니다. Wisner는 부서를 방문할 때마다 새로운 메시지가 표시된다고 말했습니다. 그러나 소매업체는 지역 쇼핑객 기반의 인구통계에 따라 메시지를 조정해야 한다고 그는 말했습니다. 예를 들어 기능 가격을 강조하는 것은 비용에 민감한 소비자를 유인하는 데 효과적이며 소수 민족 지역의 상점에서는 지역 주민들에게 가장 인기 있는 해산물을 강조할 수 있다고 Wisner는 말했습니다.

가격에 덜 민감한 사람들은 "그릴에 아주 맛있습니다"와 같이 식사 경험을 강조하는 메시지를 받을 수 있다고 덧붙였습니다. 상인들은 매장에서 점점 더 널리 퍼지고 있는 잘 알려지지 않은 해산물에 대한 충분한 정보를 제공함으로써 이익을 얻을 것입니다. 바라문디와 같은 제품의 질감과 풍미 같은 데이터가 가장 중요합니다. 그러나 제품 매력을 높이기 위해 간판을 활용하는 이점에도 불구하고 소매업체는 과도한 메시지로 해산물 부서를 어지럽히는 것에 대해 조심해야 한다고 그는 말했습니다. "모든 것이 눈에 띄려고 하면 아무것도 눈에 띄지 않습니다"라고 Wisner는 말했습니다. "소비자가 정보를 볼 수 있는 맥락이 있어야 합니다. 뒷벽에 20가지의 다양한 메시지를 흩뿌리는 것은 효과가 없습니다. 하나에 8개의 표시가 있는 것보다 뒷면에 4개의 표시가 있고 케이스에 4개의 표시가 있는 것이 더 좋습니다. "운영자는 표시할 최적의 간판 양을 결정할 때 본능을 따라야 한다고 그는 덧붙였습니다.