미국에 식용 선인장 시장이 있습니까?

Jun 30, 2023

흔히 잡초로 취급되는 다용도 선인장 선인장이 차세대 특산 작물이 될 수 있습니다.

브리짓 셔벨, 현대 농부

Shawn Jadrnicek은 맛있는 과일 때문에 오랫동안 선인장 선인장을 사랑해왔기 때문에 이 식물이 동물 울타리로도 사용될 수 있다는 소식을 듣고 호기심이 생겼습니다. 자신의 뒷마당 닭을 위한 우리를 처음 만든 후, 농부이자 수목 재배가인 이 농부는 사우스 캐롤라이나의 Wild Hope Farm에서 사슴이 정원에 들어가지 못하도록 울타리 시스템을 설치하는 것을 도왔습니다.

자연 장벽은 큰 성공을 거두어 버지니아주 로어노크에 있는 커뮤니티 정원에 디자인을 가져왔고 그곳에서 버지니아 공과대학의 보조 확장 대리인으로 일하고 있습니다. Jadrnicek은 "이 울타리 디자인은 울타리와 관련된 유지 관리를 줄일 뿐만 아니라 수입도 창출하고 선인장만큼 오래 지속될 수 있기 때문에 농부로서 매우 유용하다는 것을 알았습니다."라고 말합니다.

2021년에 지역 양조업자부터 농산물 시장 단골 손님까지 모두가 포함된 그룹인 가시배에 대해 약간의 팔로어를 구축한 Wild Hope Farm은 울타리에서 약 15,000달러 상당의 과일을 판매했습니다. 또한 식용 및 화분용 선인장 패드도 판매합니다.

Wild Hope Farm의 사업 운영 책임자인 Peanut Belk는 "채소밭을 보호하는 것이 원래 생각이었지만 [식물은] 다양한 목적으로 사용되었습니다"라고 말합니다. "수분매개자를 유인하는 꽃을 생산할 뿐만 아니라 과일을 수확하여 다양한 양조업자와 칵테일 상인에게 판매할 수 있습니다. 우리가 손댈 필요가 없지만 많은 돈을 벌 수 있는 작물입니다."

종종 잡초로 취급되는 노팔 또는 가시배 선인장은 작물로서 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 그것은 코네티컷까지 북쪽으로 자생하며 아르헨티나까지 남쪽으로 발견될 수 있습니다. 활용도가 매우 높아 비누, 샴푸, 립스틱 등 뷰티 아이템은 물론 식품, 음료 등 다양한 제품에 사용됩니다. 멕시코에서는 인기 있는 주식으로, 다른 야채로 취급되어 샐러드, 살사, 계란 볶음에 사용되거나 심지어 대체 프렌치 프라이를 만드는데도 사용됩니다. 유엔이 미래의 식량으로 선언한 지속 가능성 슈퍼히어로인 선인장은 가뭄에 강하고 토양 건강을 개선할 수 있으며 6개월마다 성숙해지기 때문에 다른 많은 작물보다 더 빨리 수확할 수 있습니다.

그러나 노팔레스는 적어도 아직은 주류 작물이 아닙니다. 미국과 멕시코 전역의 농부, 연구원, 기업은 선인장에 대한 더 큰 시장을 만들기 위해 노력하고 있습니다.

Nemi Snacks의 창립자인 Regina Trillo와 Tia Lupita의 창립자인 Hector Saldivar는 멕시코에서 선인장을 먹으며 자랐습니다. 미국으로 이주한 후 두 사람은 공장을 중심으로 회사를 시작하기로 결정했습니다. Nemi Snacks는 칩이나 프레즐 봉지에 대한 갈망을 쉽게 대체할 수 있는 맛이 나는 식용 스틱을 만들고, Tia Lupita는 이를 대체 재료로 사용하여 살사와 함께 사용할 곡물 없는 토르티야와 토르티야 칩을 만듭니다.

"선인장은 우리 멕시코인들에게 매우 가깝고 소중한 존재입니다. 그것은 우리의 유산, 문화 및 식습관의 일부입니다."라고 Tia Lupita를 시작한 Saldivar는 건강과 웰니스에 대한 사랑을 멕시코에서 자란 멕시코 음식 및 맛과 결합했습니다. "노팔레스는 현재 멕시코 시티인 테노치티틀란의 기반을 나타내는 핵심 상징으로 멕시코 국기에 표현되어 있습니다. 노팔레스는 영양학적 특성이 높을 뿐만 아니라 북미 대륙에서 가장 오래된 식품입니다."

하지만 과일은 위협적인 경우가 많습니다. 특히 선인장에 있는 털 같은 가시인 글로키드와 함께 판매할 경우 더욱 그렇습니다. Wild Hope Farm은 과일에서 이러한 가시를 제거하는 기술을 개발하여 맨손으로 다루기에 안전하도록 만들고 매출을 늘렸지만 여전히 이를 구입할 사람을 찾아야 했습니다. Belk는 "우리는 시장을 구축하고 선인장이 무엇이며 얼마나 좋은지에 대해 사람들에게 교육해야 했습니다."라고 말했습니다.

Gerardo Martinez는 교육 분야에 중점을 두고 있습니다. 미주리대학교 캔자스시티 캠퍼스의 문화간 참여 및 포용 담당 이사인 마르티네즈는 "선인장은 미래의 음식이 될 수 있다"고 말합니다. 2018년부터 그는 지속 가능한 농업 연구 및 교육 프로그램의 보조금 덕분에 틈새 시장을 성장시키고 농민 시장에서 노팔의 이점에 대해 사람들을 교육하는 데 노력해 왔습니다.