농산물을 청소하는 방법

Jul 06, 2023

농산물을 세척하는 것은 좋은 생각입니다. 특히 귀하 또는 귀하가 요리하는 사람들이 임신부, 노인, 청소년 또는 면역력이 저하된 경우에는 더욱 그렇습니다. 생산, 포장 및 배송의 여러 지점에서 대장균 및 리스테리아와 같은 박테리아가 부착되어 생산 및 성장할 수 있습니다. 잘 씻어서 식중독의 위험을 줄이고 음식에서 맛없는 잔해물과 오염 물질을 제거할 수 있습니다.

집에서 농산물을 청소하는 데 필요한 것은 깨끗한 대야, 흐르는 물, 깨끗한 천뿐입니다. 샐러드 스피너, 농산물 브러시, 백식초와 같은 일부 추가 도구는 프로세스에 도움이 될 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.

최대 20분(세척하는 농산물 종류, 양, 선택한 방법 조합에 따라 다름) 포도 한 줌을 흐르는 물에 구멍이 난 스푼으로 헹구고 행주로 두드려 물기를 제거하는 데 1분 정도 소요되며, 배추는 머리 전체에서 잎을 분리하여 5분 동안 물에 담근 후 헹구고 탈수하는 과정이 소요됩니다. 20분 정도 걸릴 수 있습니다.

가능한 한 박테리아가 곪을 수 있는 상처나 상처가 없는 농산물을 선택해야 합니다. 세척 후 손상된 부분을 잘라내고 칼을 깨끗이 닦아주세요. 또한 지나치게 젖지 않은 농산물을 선택하세요. 식품 과학 분야 전문가이자 Rutgers University의 저명한 교수인 Donald Schaffner 박사는 "우리는 이용 가능한 수분이 미생물의 성장과 생존에 영향을 미칠 수 있다는 것을 알고 있습니다."라고 말했습니다.

"사전 세탁" 라벨이 붙은 농산물은 다시 세탁할 필요가 없으며 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다. 냉장 보관되지 않거나 얼음 위에 보관되어 있지 않은 경우 사전 세척되거나 미리 절단된 농산물을 구매하지 마십시오.

요리는 청소보다 더 효과적으로 식중독 위험을 줄여줍니다. 생으로 먹는 농산물, 특히 상추, 채소, 콩나물 등은 가장 위험하므로 각별히 주의하여 선택하고 세척해야 합니다.

농산물을 청소하는 것은 화학적 과정이라기보다는 물리적인 과정에 가깝습니다. 목표는 깨끗한 천으로 문지르고, 철저히 헹구고, 건조시켜 오염 입자를 제거하는 것입니다.

믹싱볼, 샐러드 스피너, 농산물 청소 세트 또는 귀하에게 적합한 기타 도구가 될 수 있습니다. 단단한 외부 그릇과 함께 소쿠리 모양의 내부 그릇을 사용하면 농산물을 담그고 문지른 다음 더러운 물에서 꺼내어 더 쉽게 헹구고 건조할 수 있습니다.

농산물이 겹쳐져 있는 경우, 청소하기 전에 바깥층을 제거하세요. 무언가를 자르는 경우에는 겉 부분을 먹지 않더라도 먹는 것처럼 겉 부분을 씻어주세요.

농산물을 찬물이나 1:3 비율의 식초 용액에 5~10분 동안 담그면 모래와 먼지를 제거하는 데 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 헹구기 전에 몸을 담그는 것이 단독으로 헹구는 것보다 박테리아를 더 효과적으로 제거하는 것으로 나타났습니다. 딸기와 같은 일부 농산물은 물에 담그면 품질이 저하될 수 있으므로 섬세한 농산물의 경우 해당 단계를 건너뛰세요.

시원한 물통이 있으면 물을 서두르거나 낭비하지 않고 문지르고, 담그고, 출렁이는 데 더 쉽게 집중할 수 있습니다.

질긴 농산물을 청소하는 경우 야채 브러시를 사용하여 더 더러운 부분을 대상으로 부드럽게 문지릅니다(강모가 작업을 수행하도록 함). 최소한 손을 씻는 동안(약 20초) 농산물을 문지릅니다.

사과나 토마토 같은 농산물의 줄기와 꽃 끝 부분은 특히 오염에 취약합니다. 이상적으로는 농산물 브러시를 사용하여 시간을 들여 이러한 부분을 문지릅니다.

집중적으로 문지르는 것만큼 효과적이지는 않지만, 샐러드 스피너를 물과 함께 20초간 돌리고, 내부 바구니를 헹구고, 물 없이 돌리는 것이 충분한 세탁 루틴이 될 수 있습니다.

더러운 물에서 내부 그릇을 들어 올리고 외부 그릇에서 더러운 물을 버리십시오(또는 식물에 물을 주는 데 사용하십시오). 빠르게 흐르는 물에 메쉬 내부의 농산물을 헹구십시오. 물이 더 빠르게 흐를수록 오염물질을 제거하는 데 더 효과적입니다. 하지만 주의하세요. 예를 들어 버섯의 겉껍질은 물에 너무 세게 헹구면 벗겨질 수 있습니다.

싱크대 위에서 소쿠리나 내부 그릇을 가볍게 흔들어 과도한 물을 제거합니다. 라즈베리와 같이 매우 연약한 것을 씻지 않고 이미 샐러드 스피너를 꺼냈다면 농산물을 돌려서 물을 몇 티스푼 더 제거할 수 있습니다. 농산물을 두드려서 말리십시오. 자연 건조보다는 닦는 것이 오염 물질을 마찰로 제거할 수 있는 마지막 기회를 제공합니다.