도나 마우리요(Donna Maurillo), 생각을 위한 음식

Jun 08, 2023

정말 좋은 주말이에요! 나는 식중독에 걸렸습니다. 저를 믿으세요. 당신은 그것을 원하지 않습니다! 나는 3일 동안 몸이 아프고 탈수되어 비참했습니다. 그것은 어디에서 왔습니까? 몇 가지 단서(아마도 식당 식사일 것임)가 있지만 이 상태는 정확히 파악하기가 너무 어려워서 확실하게 알 수 없습니다. 너무 비슷하기 때문에 위장 버그 일 수도 있습니다.

식중독에 걸리기 위해 식당에서 식사할 필요는 없습니다. 당신은 당신의 부엌에서 그것을 얻을 수 있습니다. 당신의 불행을 조금이라도 덜어주기 위해(그것도 불행입니다), 이를 예방하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫째, 나는 희귀한 햄버거를 좋아하는 사람들을 알고 있습니다. 그러지 마세요. 희귀 스테이크가 한 가지입니다. 스테이크의 내부는 외부 벌레로부터 보호되기 때문에 외부를 익히면 대체로 괜찮습니다.

다진 고기는 완전히 다른 이야기입니다. 대부분의 쇠고기는 도축장의 배설물 박테리아에 오염되어 있습니다. 고기 분쇄기를 통과시키면 모든 표면이 더욱 오염됩니다. 그래서 다진 고기를 끝까지 요리하고 싶습니다. 예외 없음.

주방에는 소독용 물티슈를 준비하세요. 나는 항상 Gary가 생고기를 올려놓은 조리대를 닦기 위해 쫓아다녔습니다. 그라우트가 묻어 있는 타일의 경우 특히 주의해야 합니다. 그래서 화강암을 넣었어요. 박테리아가 숨을 틈이 없었거든요.

생고기와 생야채용 도마를 별도로 사용하세요. 제가 실리콘 패드를 사용하는 이유는 세척이 쉽기 때문입니다. 빨간색은 고기용, 회색은 야채용입니다. 범죄 현장을 조사하는 것처럼 청소하십시오. 흘린 음식과 고기가 뚝뚝 떨어지는 부분은 즉시 닦아내십시오.

생과일이나 야채를 섭취하는 경우 샐러드 스피너나 소쿠리에 깨끗이 헹구십시오. 고추나 딸기가 부엌에 도착하기 전에 얼마나 많은 사람들의 더러운 손이 그 고추나 딸기를 만졌는지 상상해 보십시오.

다른 음식을 먹을 때는 손을 씻으세요. 생 닭고기를 만졌다면 복숭아를 만지기 전에 씻으십시오. 거의 모든 생 닭고기에는 살모넬라균이 있습니다. 샐러드에 뿌리지 마세요. 모든 세탁으로 인해 손이 건조해지면 니트릴 장갑을 착용하고 장갑을 낀 상태에서 손을 씻으십시오.

아니요, 주방을 소독할 필요는 없습니다. 이것 중 상당수는 상식일 뿐입니다. 그러나 나는 사람들의 부엌에서 식품 취급 관행이 좋지 않은 것을 보았습니다. 내 목표는 내 친구나 가족이 내 집에서 식사할 때 안전하게 보호하는 것입니다.

매년 미국에서 얼마나 많은 음식이 낭비됩니까? 1200억 파운드라고 믿으시겠어요? 우리는 음식 가격에 대해 불평하지만, 음식이 완벽해 보이지 않으면 쓰레기통에 버립니다.

돈을 절약하고 낭비를 줄이는 방법은 다음과 같습니다. 예를 들어, 멍든 사과는 사과소스, 파이, 타르트에 아주 좋습니다. 멍든 부분만 잘라내고 나머지는 요리하세요. 복숭아와 배도 마찬가지다.

시든 당근을 찬물 한잔에 똑바로 세워서 되살릴 수 있습니다. 또는 바삭함은 중요하지 않은 수프에 던지십시오. 시든 양상추도 마찬가지입니다. 뭉친 부분만 없으면 얼음물에 담가서 샐러드용으로 사용하셔도 됩니다.

너무 익은 토마토(곰팡이가 있는 토마토 아님)는 가스파초, 수프, 소스 또는 살사에 사용할 수 있습니다. 전성기를 지난 베리(역시 곰팡이가 생기지 않음)는 파이, 잼 또는 소스에 들어갈 수 있습니다. 아니면 믹서기에 넣고 과일 아이스크림을 만들어 보세요. 물론, 너무 익은 바나나나 호박을 차 빵으로 바꿀 수도 있습니다.

시든 허브는 꽃처럼 차가운 물 한 컵에 달라붙어 활력을 되찾을 수 있습니다. 아니면 건조된 허브용 탈수기에 넣어두세요. 불을 켠 채로 밤새 오븐에서 똑같이 할 수 있습니다. 불을 켜지 마세요.

다만 곰팡이가 있는 것은 조심하세요. 촉수는 농산물 깊숙이 들어가 독소를 생성할 수 있습니다. 모든 것을 퇴비 통에 버리십시오.

내 이탈리아 사진은 Ben Lomond의 9번 고속도로에 있는 Casa Nostra 이탈리안 레스토랑에 6월 말까지 전시됩니다. 점심이나 저녁을 먹고 쇼를 즐겨보세요.

허브를 뿌리면 밋밋한 요리에 활력을 불어넣을 수 있습니다. 예를 들어 밥에는 파프리카나 계피를 얹으면 잘 어울립니다. 아니면 파슬리를 곁들인 자른 옥수수, 잘게 썬 신선한 바질을 곁들인 얇게 썬 토마토, 세이지를 곁들인 으깬 감자, 다진 피미엔토를 곁들인 녹두를 시도해 보세요.