적절한 식품 안전은 모두가 여름 요리를 즐기는 데 도움이 될 것입니다

May 24, 2023

(KNSI) — 올해 다시 가족 모임과 뒷마당 요리 파티가 열리는 시기입니다. 하지만 초대받지 않은 식중독 손님이 파티를 망가뜨리는 것을 원하지는 않을 것입니다.

미국 농무부의 식품 안전 전문가 Archie Magoulas는 손을 씻고 이미 그릴에 있는 고기와 생고기 사이의 교차 오염을 피하는 것부터 시작한다고 말합니다. 그는 햄버거가 전체적으로 갈색으로 보이더라도 박테리아가 여전히 햄버거에 서식할 수 있기 때문에 음식의 완성도를 결정하기 위해 음식의 겉모습에만 의존해서는 안 된다고 말합니다. 대신 온도에 집중하세요. "갈은 쇠고기의 경우 화씨 160도에 도달해야 합니다. 닭고기와 같은 가금류의 경우 165도에 도달해야 합니다. 스테이크는 약간 다릅니다. 스테이크, 부위 또는 붉은 고기의 경우 약 145도에 도달해야 합니다. 3분 정도 기다리라고 합니다. 145도에 도달한 후 휴식을 취하세요."

Magoulas는 스테이크를 원하는 온도에 도달하려면 최소한 미디엄 레어로 구워야 한다고 말합니다. 바비큐나 요리가 진행되는 동안 고기와 마요네즈, 달걀 샐러드 등의 유제품을 실온에서 약 1시간 후에 얼음 위에 보관하세요.

식품 안전의 마지막 요소는 그릴을 끄고 손님이 떠난 후에도 오랫동안 유지됩니다. Magoulas는 남은 음식이 상하기 전에 처리할 수 있는 시간이 며칠도 안 남았다고 말합니다.

"냉장고에서는 약 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 이는 채식주의든 고기든 조리되고 안전하게 취급되는 식품에 해당됩니다. 이는 매우 일반적인 지침입니다. 3~4일입니다."

USDA에는 귀하의 질문에 도움을 줄 수 있는 식품 안전 웹사이트와 핫라인이 있습니다. 육류 및 가금류 관련 전화번호는 1-888-674-6854입니다. 추가 정보여기에.

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