우주에서의 음식: 우주 비행사들은 무엇을 먹나요?

Aug 15, 2023

"음식을 먹으러 우주로 가는 사람은 없지만… 경치는 정말 놀랍습니다."

우주비행사가 우주로 떠나기 전에 먹는 첫 번째 식사는 전통적으로 스테이크와 계란으로 구성된 아침 식사입니다. 이는 NASA의 많은 음식 전통 중 하나이지만 적어도 이 특별한 아침 식사의 경우 메뉴 선택 뒤에는 과학이 있었습니다.

스테이크와 계란은 오렌지 주스와 함께 제공되었으며, 특히 프리덤 7호가 발사되기 전인 1961년 5월 5일 최초의 우주 비행사인 앨런 셰퍼드(Alan Shepard)에게 차가 제공되었습니다. NASA 기록 보관소에 따르면 24시간 동안 커피는 허용되지 않습니다. 비행 전에는 셰퍼드를 잠에서 깨게 했을지도 모르며, 이뇨 성분 때문에 아침 식사에는 여전히 아무것도 허용되지 않았습니다. 메뉴는 항공우주 의학 연구소의 Beatrice Finkelstein이 디자인했으며 "잔류물이 적다"는 섬유질이 거의 포함되어 있지 않습니다. 이는 의학 용어로 배변 활동이 적고 작다는 의미입니다.

셰퍼드의 비행 시간은 고작 15분이었기 때문에 우주에 있는 동안 아무것도 먹을 필요가 없었습니다. 그러나 몇 주 전, 유리 가가린은 108분간 비행하는 동안 튜브에서 쇠고기와 간 페이스트를 빨아들이는 첫 번째 사람이었습니다. 가가린이 비행하기 전에 과학자들은 무중력 상태에서 삼키는 것이 가능한지 확신하지 못했습니다. 그 후 수십 년 동안 우주비행사의 우주 체류 시간은 며칠, 몇 달, 때로는 몇 년으로 늘어났기 때문에 생계와 위생 모두의 필요성이 중요해졌습니다.

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아폴로 임무는 인류에게 큰 도약을 제공했을 뿐만 아니라 NASA가 달 비행을 위한 스푼-그릇 팩을 발명했을 때 요리법에도 큰 도약을 제공했습니다. 이 비닐봉지에는 밸브를 통해 뜨거운 물을 추가하여 재구성된 탈수 식품이 들어 있었습니다.

1969년 Nutrition Today 잡지의 한 기사에서는 NASA의 한 과학자가 다음과 같이 말한 것을 인용했습니다. "다양성이 만족스러웠으며 배고픔을 만족시키고 성과를 유지하기에 충분했습니다." 그러나 그것은 우주 음식의 맛을 크게 지지하는 것이 아닙니다. "음식을 먹으러 우주로 가는 사람은 없습니다. 하지만 경치는 정말 놀랍습니다."라고 우주 왕복선 우주비행사 Don Thomas가 자매 간행물인 All About Space 잡지에 말했습니다. 토마스는 1990년대에 4번의 셔틀 임무를 수행했으며 총 44일 동안 궤도를 돌았습니다. "우주음식은 캠핑음식과 많이 비슷해요. 동결건조되거나 방사선 조사된 음식이죠."

우주에서 요리한다는 것은 여전히 ​​주머니에 뜨거운 물을 주입하는 것을 의미하지만, 우주왕복선에는 조사된 식사 위에 뜨거운 공기를 불어 넣어 가열하는 작은 대류 오븐이 있었습니다. 국제 우주 정거장(ISS)에는 이제 인덕션 오븐이 있습니다.

과학자들은 음식이 우주 비행사에게 단순한 연료 그 이상이라는 것을 깨달았습니다. 음식은 정신 건강에 중요한 역할을 하며 집을 떠올리게 할 수 있습니다. 토마스는 "날씨 지연 등의 경우를 대비해 발사대까지 간식을 가지고 가는 것이 허용됐다"고 말했다. "제가 가장 좋아하는 음식이 피자인데, 대신 피자 만들어 주실 수 있나요?'라고 했어요. 그리고 NASA는 그렇게 했습니다. "내 생각에 그것은 우주를 비행한 최초의 피자인 것 같습니다."

2016년 영국 우주 비행사 Tim Peake는 자신이 가장 좋아하는 음식을 우주로 가져간 것으로 유명합니다. 셰프 Heston Blumenthal이 만든 베이컨 샌드위치입니다. 빵은 민감한 장비에 방해가 될 수 있는 부스러기를 남길 수 있기 때문에 무중력 상태에서 특히 까다로울 수 있습니다. 따라서 오늘날 많은 우주 비행사들은 플랫브레드와 토르티야를 선택합니다.

우주비행사 테리 버츠(Terry Virts)는 토르티야 랩에 쇠고기 패티, 치즈, 토마토 페이스트, 러시안 머스터드를 넣어 자신만의 "우주 치즈버거"를 만들기도 했습니다. ISS로 인해 더 많은 공간, 더 나은 지원 시설, 더 긴 임무 시간이 제공되어 음식이 더 좋고 다양해졌습니다. 이제 우주비행사들은 정기적으로 신선한 음식을 배달받을 뿐만 아니라 양상추와 같은 몇 가지 작물을 수확합니다.

우주에서는 특정 요리를 고려해야 합니다.

차와 커피

우주에서 선택한 뜨거운 음료에 크리머, 설탕 또는 감미료를 첨가하는 별도의 방법이 없으므로 ISS의 모든 우주 비행사는 발사 전에 음료를 좋아하는 지 식품 과학 팀에 알려야 합니다. 우주 비행사가 해야 할 일은 뜨거운 물을 추가하는 것뿐입니다.