블루존 다이어트: 미국 '블루존' 요리로 더 오래 살아보세요

Mar 20, 2023

전 세계 소수의 독특한 공동체에서 사람들은 최대 100세까지 건강하고 장수하는 삶을 살고 있습니다. "블루 존"이라고 불리는 이 지역의 주민들은 과학자들이 그들의 장수에 기여한다고 믿는 공통된 환경과 생활 방식을 공유합니다.

이탈리아의 사르디니아 섬은 최초의 100세 노인 그룹 중 하나를 연구한 곳이었습니다. 곧 그리스 이카리아에서도 비슷한 장수 사람들이 발견되었습니다. 일본 오키나와; 코스타리카 니코야; 캘리포니아주 로마린다.

블루존에 사는 사람들은 일상생활의 일부로 산책, 정원 가꾸기, 자전거 타기를 합니다. 그들은 친구 및 가족과 가깝고, 삶의 목적이 있고, 스트레스를 잘 처리하며, 종종 사회 또는 종교 집단의 구성원입니다. 그들은 식물성 식단을 먹고 배가 부르기 전에 식사를 중단합니다.

내셔널 지오그래픽 기사와 이후의 책을 통해 처음으로 블루존을 대중의 의식에 알린 Dan Buettner는 블루존 식사 패턴을 "다이어트"라고 부르는 것을 좋아하지 않습니다. 대신에 그것은 일부입니다.Buettner는 건강한 라이프스타일에 대해 말했습니다. 그는 미국과 같이 고도로 가공되고 음식에 집착하는 문화권에서도 살고 먹는 곳이 어디든 누구나 따라할 수 있다고 믿습니다.

"블루 존 식습관 패턴은 98%가 식물성 식품, 즉 전체 식품 기반 및 고탄수화물입니다. 그러나 짠 스낵, 캔디바, 탄산음료와 같은 단순 탄수화물이 아닌 복합 탄수화물만 섭취합니다."라고 Buettner는 CNN에 말했습니다. "당신은 탄수화물과 사람들이 겁을 먹는다고 말했지만 우리 식품 시스템에서 가장 건강에 좋은 음식은 복합 탄수화물입니다."

콩, 완두콩, 야채, 통곡물과 같은 복합 탄수화물은 가공식품과 정제식품에서 누락될 수 있는 비타민, 미네랄, 섬유질을 제공합니다. 또한 미국심장협회(American Heart Association)에 따르면 섬유질은 더 천천히 소화되며 포만감을 더 오래 느끼는 데 도움이 됩니다.

연구원들의 도움으로 Buettner는 유럽으로 가져온 전통 음식에서 희미한 파란색을 찾기 위해 수십 시간을 보냈습니다. 미국. 그는 그것을 발견했지만 자신의 혈통에서는 발견하지 못했습니다.

Buettner는 "나의 유럽 조상들은 장수 식단을 도입하지 않았다는 사실이 밝혀졌습니다."라고 말했습니다. 그 대신 아프리카인, 아시아인,"블루존 스타일에 거의 방해가 되는 식단을 섭취한" 라틴계 및 아메리카 원주민.

Buettner는 자신이 발견한 내용을 요리책 "The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Live to 100"으로 만들었습니다.

Buettner는 "블루존에 사는 사람들이 무엇을 먹었는지 정확히 알아내기 위해 데이터를 조사하면서 매우 정확하게 노력했습니다."라고 말했습니다. "블루존을 포함한 모든 장수 다이어트의 5대 기둥은 통곡물, 제철 채소, 덩이줄기, 견과류, 콩입니다. 사실 저는 장수 다이어트의 초석이 콩이라고 생각합니다."

블루존 식사는 블루존과 비슷합니다.지중해 스타일, 매년 금메달 획득 건강을 위한 최고의 종합 다이어트로 그러나 블루존 식생활 패턴과 지중해식 패턴 사이에는 차이점도 있다고 Buettner는 말했습니다.

"블루존에 사는 사람들은 지중해식 식단이 규정하는 것만큼 생선을 많이 먹지 않습니다. 일주일에 세 번, 3온스만 먹습니다."라고 그는 말했습니다. "고기는 한 달에 다섯 번만 먹습니다. 블루존에는 우유가 없습니다."

대신 사람들은 페타나 페코리노 같은 염소유나 양유 치즈를 먹습니다.

이 책에서 시각적으로 가장 눈에 띄는 요리법 중 하나는 보라색 고구마로 만드는 것입니다. Buettner는 보라색 고구마를 오키나와 블루존 사람들의 주요 장수 필수품으로 간주합니다.

“1975년까지 오키나와 사람들의 식단 섭취는 자색 고구마였습니다.”라고 그는 말했습니다. "나는 그것이 인류 역사상 가장 장수한 인구를 생산했다고 주장하고 싶습니다."

블루존 요리법은 조지아, 플로리다, 노스캐롤라이나, 사우스캐롤라이나의 바다 섬에 정착한 아프리카인 노예의 후손들이 개발한 요리 방법인 굴라 기치(Gullah Geechee) 요리에서도 발견되었습니다. 스튜와 수프는 노예선에서 가져온 참깨의 가보 버전인 베네씨를 사용하여 농도를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.